Lily的窩

草莓果醬

材料：新鮮草莓500g、 二號砂糖150g 、麥芽糖50g、蘋果泥半顆

＊作法：

1.  先將新鮮草莓洗淨，去蒂頭，用紙巾擦乾水份。

2.  將擦乾無水滴的草莓，若喜歡有口感, 草莓不要切,放入耐酸的鍋子(不要用鋁合金的鍋子)。

3.  倒入砂糖。

4.  輕輕攪動，讓砂糖與草莓充份混合，靜置60分鐘。

5.        待其釋放出果膠，將充滿果膠水份的草莓加入蘋果泥量。

6.  放到火爐上開中火，用木匙輕輕攪拌。

7.  滾之後轉小火繼續煮，這時會出現粉紅色細泡沫，可用湯匙輕輕撈掉。

8.  煮到草莓水份減少到一半以下，再加入麥芽糖攪拌，湯汁呈濃稠狀即可﹙約30分鐘﹚。

9.  煮好要立刻裝瓶，放涼後放冰箱冷藏。

洗淨草莓後,大一點的草莓可以先把前面的蒂切掉後,

再對切一半或者不切。

可是我覺得對切比較適當

撒下二號砂糖150g

記得要拌一拌,讓草莓都可以吃到糖粉,閒置一個鐘頭

這可沒有加一滴水喔,是糖漬草莓後,草莓釋放出的果膠

及水分..

開中火去熬煮囉,邊煮會出現小泡泡,撈出

(可以用細密的網子撈比較好撈)

煮到有點濃稠的感覺(我沒辦法感覺濃稠感,因為糖分沒有太

多,所以較難濃稠,所以我是判斷水分減到一半以下了),

再加入50g的麥芽糖拌一拌,就關火了

哎喲..罐子怎麼放相反了,這就是小秘訣囉,趁熱就裝罐後

立即倒立,這樣放涼後再擺正就會形成真空的效果

這樣沒有開罐的情況,放室溫可以放3個月

不過打開吃就一定放冰箱,趁新鮮2~3週就要吃掉