Lily的窩

蘿蔔糕

作法一

材料：在來米粉約450g、澄粉約90g、水3碗、白蘿蔔一條約500g

      鹽、糖、白胡椒粉、水1碗

作法：

1. 在來米粉＋澄粉＋水3碗先拌勻
2. 白蘿蔔刨絲
3. 起油鍋，再加入蘿蔔絲翻炒，續加入調味料及1碗水，小火加蓋，滾煮10分

   鐘。
4.待蘿蔔絲全部軟化後，熄火，將在來米粉漿倒入鍋中拌勻
5. 接著在開小火慢慢將鍋中的粉漿糊化成稠狀(粉漿愈稠愈可節省炊蒸的時間)
6. 裝模，入蒸籠，中火蒸約30分，沒有澄粉可用玉米粉代替，或都不加也可以

 配料部份還可以多加香菇絲，味道也很合，水份沒有絕對一定要加多少，須

視在來米粉的吸水狀況，如果炒粉漿時，粉漿一直呈漿糊狀，則成品會很軟，

反之，如果太硬，攪都攪不動，則先熄火，再加一些些水下去(用力)拌開(拌

均勻)

作法二

材料： 蘿蔔1斤、水2斤、太白粉2大匙、鹽1茶匙、在來米粉200g 

作法：

佐料一：
1．將蘿蔔去皮，刨成蘿蔔絲。
2．將1.加水800g 。
3．再加入鹽放入電鍋內烹煮。

佐料二：
1．在來米粉中加入水 400g 攪拌均勻。
2．將太白粉加入1.攪拌均勻。

融合：
1．將佐料二趁熱倒入煮熟的佐料一中，邊倒邊攪拌。
2．將1倒在鋪了麻布的內鍋中，再放入電鍋中蒸熟即可。